kværnhastighed

Den ideelle Kværnhastighed varierer med kværntypen og størrelsen på stenene. Derudover er møllens vindfang eller vandhjul jo afgørende for møllens kapacitet. På vindmøllerne blev kværnhastigheden ofte regnet ud, ved at se på hvor mange gange kværnen roterede for hver omdrejning vindfanget gjorde. Det svære, ved at bruge især vinden som kraftkilde, er jo at det er en meget uregelmæssig kraft, hvilket krævede en meget årvågen møller. Han skal passe på at kværnen hverken løber for hurtigt eller for langsomt for at få den bedste formaling. Maleprocessen er afhængig af stenens periferihastighed, som ved optimal drift er konstant. Når melkværnen skal løbe optimalt, skal periferihastigheden være ca. 7,5 meter/ sek, svarende til 450 m/ min, eller 27 km/t. Det betyder at en stor kværnsten kan gå optimalt med lavere omdrejninger pr. minut end mindre sten.