male

Langt de fleste af de danske vind- og vandmøller har været kornmøller, der havde som hovedopgave at forarbejde korn til f.eks. mel eller foder. Alt efter kornsort og produktet man ønskede, forarbejdede man kornet på forskellig måde.

Man kunne starte med at pille kornet i skallekværnen, hvilket vil sige at man afskallede det. Dette blev også kaldt at spidse, fordi det i første omgang var at slide spidserne af kernerne, hvormed man fik perlegryn. Det kunne også bare være første led i en maleproces der gav hvidere mel uden skaldele. Herefter var den overordnede betegnelse for kværnarbejdet, at male. Det var almindeligt at male kornet mindst to gange, første gang skrås det og anden gang males det til mel. Hvis kornet kun kom over kværnen en enkelt gang, blev det kaldt skrå og blev brugt til foder.